今回紹介するのはモンサンミッッシェルに本店を持つラ・メール・プラール(La Mere Poulard)というお店です。
このオムレツはよく日本のテレビや雑誌でも取り上げられているので、ご存知の方も多いのではないでしょうか。
モンサンミッシェルに行きたいといっている日本人にたまに会いますが、大抵、このオムレツを食べたいと言っているような気がします。
モンサンミッシェルのオムレツについて、説明しますね。
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ラ・メール・プラール
さすが、日本人観光客も多いようで、日本語のサイトもあります。
La Mere Poulard
住所 :Grande Rue - BP 18
50170 LE MONT-SAINT-MICHEL FRANCE
電話番号 :+(33) 2 33 89 68 68
Fax :+(33) 2 33 89 68 69
E-mail :contact@merepoulard.com?
インターネットサイト(日本語) ://jp.merepoulard.com/158-#sthash.65PuzAVr.dpuf
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このオムレツとはどういうものかというとプラールというおばさんが精進料理しか食べることができない巡礼者のために栄養価の高い卵の大きなオムレツを作りもてなしたのが始まりだといわれています。
モンサンミッシェルでは豊富な食材が手に入る場所ではありませんでした。
そこでプラールおばさんは入手可能なたまごと良質なチーズ、バターを使ってボリュームのある「特製オムレツ」を考案したのです。
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びっくりするその大きさ
こんなに大きなオムレツは見たことがありません。
そもそもこれほどの大きさの料理自体、思い浮かびません。
ここまで聞いたところいってみたいと思ってしまうラ・メール・プラール。
モンサンミッシェルで食べる巡礼グルメは旅人の話のネタとしてもおさえておきたいところです。
数個のたまごから生み出されるふわっふわのオムレツ。
そして、ウエイターさんに言えば、厨房からケチャップも持ってきてくれます。
でも、ここのお店のクッキーは素朴でさくさく、とてもおいしいのでフランスのお土産にはもってこいです。
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ふわっふわオムレツの味
ほのかなバター味という感じでしょうか。
なので、これからお召し上がりの方は、ハム入りとか、エビ入りとかの変化球な料理をおすすめします。
ちなみに、このレストラン、観光客が多いせいで、観光客対応になっており、クチコミがあまりよくありません。
フランス語がわかればそうではないのですが、フランス語がわからない日本人だと、特にそういった態度をされるようですので、注意してください。
メニューは日本語のものも持ってきてくれます。
コース料理は、最低30ユーロ弱からとメニューには書いてあるのですが、よく見ると小さく、オマールエビやオムレツが25ユーロ/100ｇと言う風に書いてあります。
何もわからずにメニューを選ぶと、頼んでもないのに勝手に300gのものを持ってきて、お会計をするときに、一人100ユーロ近くかかったという被害にあっている人が多発しているようです。
嫌な思いをしないように、注文前にきちんとメニューを読むようにしましょう。
実は現地まで行かなくても日本にも支店があります。
有楽町の１号店のほか、横浜のマークイズという商業施設にも入ってます。
ちなみに、東京にある支店だと、ランチコースは２９８０円からです。
現地よりも安い価格で食べられることができます。
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ラ・メール・プラール直伝のふわっふわオムレツの作り方
作るポイントは二つあって、たまごをきめ細かく泡立てることと、加熱方法です。
材料は二人分でたまごが４個、有塩バター２０ｇです。
１．たまごを大きめのボウルに割ります。
２．泡立てます。
ご家庭で作る場合は電動の泡立器で泡立てます。
初めは大きな泡が立ってきますが、これが小さくなってきて、白っぽくなったり、もったりした状態になるまでしっかり泡立てます。
３．フライパンにバターの半量を入れて、とかします。
溶けたところで、卵液の半量を流しいれます。
ここで、ふわふわポイント１．たまごには触れず、中火で１分加熱です。
４．たまごの縁が固まってきてふっくらしてきます。
そして、表面に気泡がふつふつとたってきたら火からフライパンをはずします。
そして、ふわふわポイント２．火からおろしたらアルミホイルをかぶせて余熱で１分です。
余熱程度でやわらかく火を入れた方が、ふんわり仕上がるのだそうです。
５．お皿に盛りつけてできあがり。こちらが一人分です。
１分後ふんわりしっとりした状態になるので、お皿に移して、移しながら半分に折ります。
味付けは有塩バターのみで、ケチャップを少しつけてもおいしいようです。
今回の作り方を見ても分かる通り、材料もシンプルで、作りやすいと思います。
モンサンミッシェルのオムレツをご家庭でお手軽に作ってみてはどうでしょうか。
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